Métodos más utilizados
(A), Desinfección por ebullición: poner la vajilla limpia en agua hirviendo para desinfectar durante 2-5 minutos.
(B), Desinfección por vapor: poner la vajilla limpia en el armario o caja de vapor, para que la temperatura suba a 100 ℃, desinfección durante 5-10 minutos.
(C), La desinfección del horno: como el gabinete de desinfección por infrarrojos, la temperatura es generalmente alrededor de 120 ℃, la desinfección de 15-20 minutos.
(D), Desinfección química: es decir, el uso de desinfectante de vajilla para la desinfección de vajilla.
Requisitos para la desinfección química:
1, La elección del desinfectante debe ser aprobado por el departamento administrativo de salud desinfectante vajilla, no se puede utilizar desinfectante no vajilla para la desinfección de vajilla.
2, La concentración del desinfectante utilizado para desinfectar vajilla debe alcanzar la concentración especificada en la especificación del producto.
3、Mojen la vajilla en la solución desinfectante durante 10-15 minutos, y la vajilla no debe estar expuesta a la superficie líquida de la solución desinfectante.
4. Después de desinfectar la vajilla, debe utilizar agua corriente para eliminar el desinfectante residual en la superficie de la vajilla y eliminar el olor.
5. Cuando se utiliza la desinfección química, la solución desinfectante debe actualizarse en cualquier momento, y no debe utilizarse repetidamente durante mucho tiempo.
(E), Lavavajillas
Cuando se utilicen lavavajillas y esterilizadores para lavar y esterilizar la vajilla, deben tenerse en cuenta las siguientes cuestiones:
1. La disposición de la vajilla en la rejilla de lavado debe cumplir los requisitos establecidos, y no debe apilarse al azar, para no afectar al efecto del lavado y la desinfección.
2. La temperatura del agua de trabajo de la lavadora debe controlarse a unos 80℃.
3. El líquido de lavado y desinfección debe prepararse temporalmente y sustituirse en cualquier momento.
4. Después del lavado y la desinfección, debe comprobarse el efecto del lavado y la desinfección de la vajilla y, si no cumple los requisitos higiénicos, debe lavarse y desinfectarse de nuevo.
5. El lavavajillas debe revisarse con frecuencia para mantener sus condiciones normales de funcionamiento.
Normas cualificadas
Normas de lavado y desinfección de la vajilla
1. La superficie de la vajilla es lisa, sin manchas de grasa, inodora y seca.
2、El residuo de alquil yodato de sodio en la vajilla es inferior a 0,1mg/100cm2, y el cloro residual libre es inferior a 0,3mg/L.
3、El coliforme en la vajilla es inferior a 3/100cm2, y no se detectarán bacterias patógenas.
Mitos de la desinfección
Para la vajilla, la ebullición a alta temperatura es de hecho la forma más común de desinfección, una gran cantidad de gérmenes pueden ser eliminados por la desinfección a alta temperatura. Sin embargo, la desinfección a alta temperatura para lograr realmente el efecto debe tener dos condiciones, una es el papel de la temperatura, la otra es el papel del tiempo.
Hay muchos tipos de microorganismos que causan enfermedades infecciosas intestinales, y las bacterias que a menudo causan diarrea aguda son patógenos Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus, etc La mayoría de estas bacterias tienen que ser asesinados por alta temperatura de 100℃, y el otro es el tiempo de acción. La mayoría de estas bacterias tienen que ser 100 ℃ efecto de alta temperatura de 1-3 minutos o 80 ℃ calentamiento 10 minutos para morir, la temperatura de calentamiento si 56 ℃, 30 minutos después del calentamiento, estas bacterias todavía pueden sobrevivir. Además, ciertas bacterias tienen una resistencia más fuerte al calor alto, como las esporas de ántrax, esporas similares a la cera y así sucesivamente.
Por lo tanto, utilizar agua hirviendo para escaldar el cuenco antes de comer sólo puede matar un número muy pequeño de microorganismos debido a la insuficiencia de la temperatura de acción y del tiempo de acción, y no garantiza matar la mayoría de los microorganismos patógenos. Para conseguir este efecto, hervir, hacer circular vapor o utilizar un lavavajillas esterilizador por infrarrojos son métodos opcionales. Si se utiliza la ebullición, para lograr una verdadera desinfección, debe hervirse durante un tiempo más prolongado, y el uso del lavavajillas de desinfección por infrarrojos debe mantenerse generalmente durante 15-30 minutos.